Natri bicarbonate (NaHCO3), còn được gọi là baking soda hoặc thuốc muối nở, là một hợp chất vô cơ có dạng bột màu trắng, không mùi, vị mặn, tan tốt trong nước. Natri bicarbonate được sử dụng rất phổ biến trong thực phẩm để làm cho bánh giòn, xốp và đẹp mắt hơn. 

1. Công thức cấu tạo của Natri bicarbonate

2. Tính chất Natri bicarbonate

2.1. Tính chất vật lý Natri bicarbonate

Trạng thái: Bột màu trắng

Khối lượng mol: 84,01 g/mol

Tỷ trọng: 2,159 g/cm³

Độ tan trong nước: 7,8 g/100 mL (18 ℃)

2.2. Tính chất hóa học của Natri bicarbonate

Natri bicarbonate là một muối axit nhưng thể hiện tính axit yếu. Ngoài ra, Natri bicarbonate có thể tác dụng với axit mạnh hơn, giải phóng khí CO2, do đó Natri bicarbonate cũng thể hiện tính bazơ và tính này chiếm ưu thế hơn tính axit.

Natri bicarbonate bị phân huỷ tạo môi trường bazo yếu trong dụng dịch nước.

NaHCO3 + H2O → NaOH + H2CO3

Natri bicarbonate tác dụng với axit mạnh tạo thành muối và nước và giải phóng khí CO2:

2NaHCO3 + H2SO4 → Na2SO4 + 2H2O + 2CO2

Natri bicarbonate tác dụng với bazơ tạo thành muối mới và bazơ mới hoặc tạo thành hai muối mới:

NaHCO3 + Ca(OH)2 → CaCO3 + NaOH + H2O2

NaHCO3 + Ca(OH)2 → CaCO3 + Na2CO3 + 2H2O

Natri bicarbonate tác dụng với NaOH sẽ tạo thành muối trung hòa và nước:​​

NaHCO3 + NaOH → Na2CO3 + H2O

Natri bicarbonate khi chịu tác dụng của nhiệt độ chúng sẽ chuyển hóa qua lại với Na2CO3

2NaHCO3 ←t°→ Na2CO3 + H2O + CO2

3. Cách điều chế Natri bicarbonate

Natri bicarbonate được điều chế thông qua phản ứng giữa natri cacbonat (Na2CO3) với carbon dioxide (CO2) và nước. Quá trình này còn được gọi là quá trình Solvay, được phát minh bởi nhà hóa học người Bỉ Ernest Solvay vào năm 1861.

Quá trình Solvay bao gồm các bước sau:

Trộn natri cacbonat (Na2CO3) với nước và đun nóng để tạo thành dung dịch natri cacbonat.

Cho khí CO2 vào dung dịch natri cacbonat để tạo thành dung dịch natri bicarbonate.

Lọc bỏ các chất cặn và đun nóng dung dịch natri bicarbonate để tạo thành NaHCO3 rắn.

Quá trình này được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp để sản xuất lượng lớn NaHCO3 với chi phí thấp.

4. Ứng dụng của Natri bicarbonate

NaHCO3 có rất nhiều ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày, từ làm sạch đến chế biến thực phẩm và y tế.

Làm sạch

Với tính chất tan tốt trong nước và khả năng tương tác với các chất hữu cơ, NaHCO3 được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm làm sạch như bột giặt, xà phòng và kem đánh răng. Nó có thể loại bỏ các vết bẩn và mùi hôi hiệu quả mà không gây hại cho da và môi trường.

Chế biến thực phẩm

NaHCO3 là một thành phần quan trọng trong việc làm bánh nở. Khi kết hợp với axit citric hoặc crème of tartar, nó tạo ra khí CO2 để làm bánh nở và tạo độ mềm mịn cho bánh. Nó cũng được sử dụng trong các sản phẩm làm bánh khác như bánh quy và bánh mì.

Y tế

Natri bicarbonate có tính chất kiềm, nên nó được sử dụng trong các thuốc trị bệnh dạ dày và hỗ trợ điều trị các vấn đề về tiêu hóa. Nó cũng có thể được sử dụng để làm giảm triệu chứng đau dạ dày và viêm loét dạ dày.

5. Mua Natri bicarbonate chất lượng ở TP.Hồ Chí Minh

Nếu bạn quan tâm đến việc mua Natri bicarbonate chất lượng tại Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, CÔNG TY TNHH TM VIỆT HOÀNG LONG chính là một gợi ý dành cho bạn.